Oder wenn ein paar Samen einem Gericht eine unglaublich leckere und feine Note verleihen können!
Lachs esse ich ja eigentlich nicht gerne… Letztes Jahr haben wir aber auf einem Grillabend bei Freunden einen fantastischen marinierten und auf dem Grill gegarten Lachs gegessen, das hat mich zu dem rosanen Fisch positiv gestimmt. Also wollte ich probieren etwas ähnliches zu machen. Ich war zu faul den Grill anzumachen, habe ihn also erstmal in der Pfanne angebraten und dann im Ofen weiter garen lassen. Das ist definitiv eine super Alternativ! Und diese gerösteten Koriandersamen… ich sag es euch!!! passen einfach genial dazu 🙂
Ou quand quelques graines suffisent à sublimer un plat!
Je dois avouer que je ne suis pas fan de saumon… Et puis on a mangé l’an dernier chez des amis un délicieux saumon mariné et grillé au barbecue, ca m’a donné envie d’essayer moi même d’en cuisiner. Je n’avais pas envie d’allumer le barbecue pour deux pavés de saumon, je les ai donc fait d’abord griller à la poêle et continuer la cuison au four. C’est une très bonne alternative. Et avec ces graines de coriandre torréfiées… un vrai régal!
Für 4 Pers.
ca. 500 gr Lachsfilets mit Haut
500 gr Stangenbohnen
400 gr Spinat Bandnudeln
2 EL Dijon Senf
1 EL Schmand 
3 Stängel Dill
1 Biozitrone
1 EL Koriandersamen
Salz und Pfeffer
Pour 4 pers.
env. 500 gr de pavés de saumon
500 gr de haricots verts
400 gr de pâtes vertes
2 càs de moutarde de Dijon
1 càs de crême épaisse
3 brin d’aneth
1 citron bio
1càs de graines de coriandre
Sel et poivre
Ca. 1 Stunde vorher: die Koriandersamen leicht anrösten und im Mörser grob zerkleinern. Schmand, Senf, Koriandersamen, Dill fein geschnitten und die Zesten einer halben Zitrone gut vermischen. Die Marinade mit ein wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ein wenig Zitronensaft auf den Lachs beträufeln und die Marinade auf die Seite ohne Haut dick auftragen. Fisch für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Au moins une heure avant le repas, préparer la marinade: faire torréfier les graines de coriandre et les écraser grossièrement dans un mortier. Arroser le saumon de quelques gouttes de jus de citron. Mélanger la crême, la moutarde, la coriandre, l’aneth coupé finement et le zeste d’un demi citron, saler et poivrer légèrement et étaler cette marinade sur le côté sans peau du saumon. Placer les pavés au frigo pour une heure environ.
Nach dieser Zeit Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein kleines Stück Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Lachs auf der Haut Seite 5 mn anbraten. Pfanne (wenn möglich, ansonsten den Lachs in eine ofenfeste Form legen) in den Ofen geben und ca. 12 mn garen, zum Schluss den Grill anmachen und ca. eine Minute weiter im Ofen lassen (die Zeit hängt natürlich von der Dicke des Filets ab, meine waren ca. 3,5 cm hoch). Nudeln kochen und Bohnen blanchieren, ein Schuss Olivenöl drüber geben und mit dem Lachs servieren. Am besten schmeckt das Ganze wenn man den Lachs mit der Gabel grob zerkleinert und unter den Bohnen und Nudeln mischt!
Préchauffer le four à 180 degrés. Faire fondre un petit morceau de beurre dans une poêle (si possible allant au four) et faire griller les pavés côté peau pendant 5 min. Placer la poêle dans le four chaud (ou transvaser le saumon dans un plat allant au four) et faire cuire pendant env. 12 min (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des pavés, les miens faisaient 3,5 cm), allumer le grill du four et continuer la cuisson une minute. Faire blanchir les haricots verts et cuire les pâtes. Arroser les deux d’un filet d’huile d’olive et servir tout de suite avec les pavés de saumon. Le tout est encore meilleur quand on hâche le saumon grossièrement à la fourchette et le mélange aux pâtes et haricots!
Bon appétit!
Pain d´epices 