Pastinaken Hühnchen Curry / Curry de panais et poulet

Dieses Rezept ist im Auto auf dem Rückweg eines Sonntagsausflugs entstanden. Dieser hatte länger gedauert als gedacht und ich überlegte, was wir noch im Kühlschrank so rum liegen hatten: Hähnchenbrust, eine offene Dose Currypaste (die nutze ich eigentlich nur für diese Fischküchlein, aber für einen schnellen Curry ist sie ja perfekt geeignet), ein Kürbis und frischer Spinat der nicht mehr so frisch war. Zu Hause angekommen, habe ich dann los gelegt, und im Nu war ein feines Gericht entstanden, das ich öfters nachgekocht habe. Die letzten Male habe ich keinen Kürbis mehr bekommen und ihn deshalb durch Pastinaken ersetzt, der ist ebenso leicht süßlich und passt perfekt.

Cette recette est „née“ dans la voiture un dimanche soir au retour d’une sortie. Elle avait duré un peu plus longtemps que prévu et je réfléchissais à ce qu’il me restait dans le frigo: 2 blancs de poulet, un bocal de pâte de curry,  une courge hokkaido et des épinards frais plus très frais. Je me suis dit que je pourrais transformer tout ca vite fait en un curry. Et effectivement, ca a été super rapide et délicieux. J’ai refait cette recette depuis bien souvent, les dernières fois, n’ayant plus trouvé de courge, j’ai pris des panais, ca me plait beaucoup!

ca. 700 gr Hähnhenbrust CurrypouletpanaisIngr
600 gr. Pastinaken
ca. 300 gr frischer Spinat
150 ml Kokosmilch
2 cm Ingwer
3 mittelgroße Zwiebel
3 EL Currypaste
1 EL Ghee oder 2 EL Sonnenblumenöl

env. 700 gr de blancs de poulet
600 gr de panais
env. 300 gr d’épinards frais
150 ml de lait de coco
2 cm de gingembre
3 oignons de taille moyenne
3 càs de pâte de curry
1 càs de ghee ou 2 càs d’huile de tournesol

Öl oder Ghee in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Fein geschnnittene Zwiebel dazu geben und glasig dünsten. Hähnchen in große Würfel schneiden. Zwiebeln zur Seite schieben und Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Pastinaken in Würfeln geschnitten zu den Zwiebeln geben (ggfs. noch ein wenig Fett hinzufügen) und kurz anbraten.

Faire chauffer l’huile ou le ghee dans une grosse poele profonde et y faire revenir les oignons hâchés fins. Une fois qu’ils sont translucides, les pousser sur le côté et mettre le poulet coupé en gros dés à dorer de chaque côtés, saler et poivrer. Sortir le poulet de la poêle. Ajouter les panais coupé en gros dés et les faire revenir une à deux minutes (ajouter un peu de gras au besoin).

200 ml Wasser, die Curry Paste und den gepressten Ingwer dazu geben und bei geschlossenem Deckel ca. 25 min köcheln garen. Hähnchenstücke und Spinat in den Topf geben, umrühren und weitere 10 min köcheln. Wenn noch zu viel Wasser da ist, bei offenem Deckel und mehr Hitze kochen. Kokosmilch einrühren. Mit einem indischen Reis servieren (z.B mit dem Kokosreis).

Ajouter 200 ml d’eau, la pâte de curry et le gingembre pressé dans la poêle et faire cuire à couvert env. 25 min. Remettre le poulet, ajouter les épinards et continuer la cuisson environ 10 min. Si la sauce est trop liquide, augmenter le feu et laisser évaporer. Ajouter le lait de coco, remuer et servir avec un riz à l’indienne comme ce riz à la noix de coco par ex.

Currypouletpanais

Bon appétit !

 

 

Tomaten Chutney / Chutney de tomates

Nach langer Zeit komme ich mit einer Kleinigkeit zurück, klein aber fein ;-). Diesen Chutney habe ich schon öfters zubereitet, meistens im Sommer mit schönen reifen Tomaten. Dieses Mal habe ich Dosentomaten verwendet, genau so lecker! Ich finde ihn perfekt um einen selbstgemachten Burger noch ein wenig „edler“ zu machen. Am besten hat er mir in Kombination mit Blauschimmelkäse gefallen.

Je reviens enfin par ici avec une petite recette toute simple mais pas moins délicieuse. J’ai souvent fait ce chutney, en genéral en été et avec des tomates fraîches bien mûres. Cette semaine j’ai utilisé des tomates en boite, c’est tout aussi bon! Essayez ce chutney pour sublimer vos burgers maison. En combinaison avec du bleu, c’est absolument délicieux, vous m’en direz des nouvelles?

ca. 800 gr reife Tomaten oder Dosentomaten
2 mittelgroße rote Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 EL brauner Zucker ChutneyTomates
5 EL Xeres Essig
1 TL braune Senfkörner
2 Stangen Zimt
4 Nelken
2 cm Ingwer
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 halber Teelöffel Cayenne Pfeffer
Sonnenblumenöl

env. 800 gr de tomates bien mûres ou en boite
2 oignon rouge de taille moyenne
2 gousses d’ail
2 càs de sucre roux
5 càs de vinaigre de Xeres
1 càc de graines de moutarde brune
2 bâtons de canelle
4 clous de girofle
2 cm de gingembre frais
1càc de poivre noir
1 demi càc de piment de cayenne
Huile de tournesol

 

Wenn man frische Tomaten verwendet, empfiehlt es sich diese zu schälen. Ganz einfach geht es wenn man die Tomaten ein paar Minuten in sehr heisses Wasser gibt, die Schale lässt sich danach prima entfernen. 2 Eßlöffel Öl in einem Topf erhitzen, Senfkörner, Zimt und Pfefferkörner dazugeben und platzen lassen.

Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez les au préalable; pour cela les déposer dans un bol avec de l’eau très chaude et laisser quelques minutes, les sortir, la peau se défera très facilement. Faire chauffer de càs d’huile dans une casserole, y mettre les graines de moutarde, les clous de girofle, la canelle et le poivre et faire chauffer jusquà ce que les graines commencent à éclater (ca crépite!).

Die fein geschnittenen Zwiebel dazu geben und glasig dünsten. Tomaten, gepressten Knoblauch, gepressten Ingwer, Zucker, Cayenne Pfeffer und Essig dazu geben, umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 40 min köcheln lassen. Dann noch weitere 20 bis 30 min bei offenem Deckel köcheln lassen um den Chutney dickflüssiger werden zu lassen.

Ajouter les oignons couper fins et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les tomates, l’ail et le gingembre pressé, le sucre, le cayenne et le vinaigre, bien mélanger et faire cuire à couvert à feu doux environ 40 min. Enlever le couvercle et continuer la cuisson 20 à 30 min, afin de faire épaissir un peu le chutney.

ChutneyTomatesBurger

Bon appétit!