Tomaten Chutney / Chutney de tomates

Nach langer Zeit komme ich mit einer Kleinigkeit zurück, klein aber fein ;-). Diesen Chutney habe ich schon öfters zubereitet, meistens im Sommer mit schönen reifen Tomaten. Dieses Mal habe ich Dosentomaten verwendet, genau so lecker! Ich finde ihn perfekt um einen selbstgemachten Burger noch ein wenig „edler“ zu machen. Am besten hat er mir in Kombination mit Blauschimmelkäse gefallen.

Je reviens enfin par ici avec une petite recette toute simple mais pas moins délicieuse. J’ai souvent fait ce chutney, en genéral en été et avec des tomates fraîches bien mûres. Cette semaine j’ai utilisé des tomates en boite, c’est tout aussi bon! Essayez ce chutney pour sublimer vos burgers maison. En combinaison avec du bleu, c’est absolument délicieux, vous m’en direz des nouvelles?

ca. 800 gr reife Tomaten oder Dosentomaten
2 mittelgroße rote Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 EL brauner Zucker ChutneyTomates
5 EL Xeres Essig
1 TL braune Senfkörner
2 Stangen Zimt
4 Nelken
2 cm Ingwer
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 halber Teelöffel Cayenne Pfeffer
Sonnenblumenöl

env. 800 gr de tomates bien mûres ou en boite
2 oignon rouge de taille moyenne
2 gousses d’ail
2 càs de sucre roux
5 càs de vinaigre de Xeres
1 càc de graines de moutarde brune
2 bâtons de canelle
4 clous de girofle
2 cm de gingembre frais
1càc de poivre noir
1 demi càc de piment de cayenne
Huile de tournesol

 

Wenn man frische Tomaten verwendet, empfiehlt es sich diese zu schälen. Ganz einfach geht es wenn man die Tomaten ein paar Minuten in sehr heisses Wasser gibt, die Schale lässt sich danach prima entfernen. 2 Eßlöffel Öl in einem Topf erhitzen, Senfkörner, Zimt und Pfefferkörner dazugeben und platzen lassen.

Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez les au préalable; pour cela les déposer dans un bol avec de l’eau très chaude et laisser quelques minutes, les sortir, la peau se défera très facilement. Faire chauffer de càs d’huile dans une casserole, y mettre les graines de moutarde, les clous de girofle, la canelle et le poivre et faire chauffer jusquà ce que les graines commencent à éclater (ca crépite!).

Die fein geschnittenen Zwiebel dazu geben und glasig dünsten. Tomaten, gepressten Knoblauch, gepressten Ingwer, Zucker, Cayenne Pfeffer und Essig dazu geben, umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 40 min köcheln lassen. Dann noch weitere 20 bis 30 min bei offenem Deckel köcheln lassen um den Chutney dickflüssiger werden zu lassen.

Ajouter les oignons couper fins et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les tomates, l’ail et le gingembre pressé, le sucre, le cayenne et le vinaigre, bien mélanger et faire cuire à couvert à feu doux environ 40 min. Enlever le couvercle et continuer la cuisson 20 à 30 min, afin de faire épaissir un peu le chutney.

ChutneyTomatesBurger

Bon appétit!

2 Gedanken zu “Tomaten Chutney / Chutney de tomates

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