Chicorée Äpfel Salat

Ein wnderschönes gesundes neues Jahr allerseits!

Ich beginne das neue Jahr mit einem erfrischendem Salat. Nach den ganzen Festivitäten der letzten Tagen, können wir so was gebrauchen ;-). Das ist ein typischer Herbstsalat der bei uns auf dem Plan steht, sobald die ersten Äpfel geerntet werden. Und wie man sieht, kann man die Kinder prima eine Weile mit Nüsse knacken beschäftigen!

3 Chicorée IMG_5854
3 Äpfel (süß und säuerlich zugleich, ich nehme gerne Elstar)
ca. 20 Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl (opt.)
2 EL Xeres Essig
2 EL Dijonsenf

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Strunk vom Chicoree entfernen (aushöhlen) und Chicoree fein schneiden. Nüsse knacken. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben. Für die Vinaigrettesoße, den Senf mit dem Essig vermischen und dann das Öl nach und nach dazugeben und weiterrühren. Soße in die Salatschüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Wer den Salat ein bißchen reichhaltiger haben möchte, schneidet noch ca. 150 gr von einem älteren Comté in Würfel rein!

Salade endives

 

Bon appétit!

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s